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產(chǎn)品關(guān)鍵詞概述:調(diào)味品乳化機,雞精三級乳化機,番茄醬乳化機,沙拉醬乳化機,蛋黃醬乳化機,德國乳化機,食品乳化設備,調(diào)味品均質(zhì)混合設備,乳化機價格,均質(zhì)機廠家
雞精僅是味精的一種,其主要成分都是由谷氨酸鈉發(fā)展而來,鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,純度低于味精。雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調(diào)味品。雞精由于是復合調(diào)味品,所以相對保質(zhì)期為1-2 年,而95%純度味精保質(zhì)期為3 年。雞精具有開胃、助消化之功效,所含營養(yǎng)價值比味精更高。
不管是雞精還是味精都是廚房中*的調(diào)味品,都可以增加菜肴的鮮味,使之變得更加美味可口。味精是以糧食為原料,通過微生物發(fā)酵、提取、精制而成的谷氨酸鈉,而雞精則是以谷氨酸鈉為主,再加上以雞為主要材料,煉制出來的濃縮精華,是一種復合型調(diào)味料,同樣也是味精的一種。 [6]
味精是一種增鮮的調(diào)味料,炒菜、涼拌、做湯等都可以使用,但需要注意的是,不能在滾燙的鍋中加入,因為研究表明谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會產(chǎn)生有害物質(zhì)。也不能在酸性食物中加入味精,因為味精呈堿性。做涼拌菜時味精應用熱水融化,因為味精的溶解溫度是85℃。 [6]
雞精的使用條件則相對寬松,雞精可以在任何條件下使用,不管做什么菜,適量加入雞精都可以起到給食物提鮮的作用,但是在烹調(diào)過程中,如果加入過量的雞精,就會影響到菜肴原有的口味。可見,味精和雞精,一般都可以放心食用只是都需要適量。 [6]
比較雞精與味精的鮮味,雞精較綜合、協(xié)調(diào)。在使用對象上,二者有區(qū)別,但并不嚴格。一般說,若烹飪對象即菜肴本身的特征和風味比較突出的,如畜禽肉類,以用味精為好;若烹飪對象的特征和風味不明顯,如餡類和湯菜,則用雞精為好?;蛘哒f,菜肴中的食物較單純的,宜用味精;菜肴內(nèi)的食物品種較多的,宜用雞精。
上海思峻自主研發(fā)生產(chǎn)的分體式三級乳化機,具有高轉(zhuǎn)速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢,經(jīng)過SGN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力,終于解決了SGN三級分體式乳化機的提速問題。市場上一般使用的乳化機由于定轉(zhuǎn)子精度以及機械密封的原因,轉(zhuǎn)速z高只能達到2910轉(zhuǎn),而SGN研發(fā)的立式分體式乳化機將轉(zhuǎn)速提高到9000轉(zhuǎn),從而更好的解決了市場的需求三級乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體、氣體)進入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常是液體)的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時,兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能,使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用,形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下,瞬間均勻精細的分散乳化,經(jīng)過高頻的循環(huán)往復,z終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
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GR2000三級高剪切乳化機的特點:
1.具有非常高的剪切速度和剪切力,粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。
2.該設備可以適用于各種分散乳化工藝,也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。
3.三級乳化機由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加,從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。